Brotbackkurs: Roggensauerteig für BeginnerWorkshop im Kochatelier St. Gabriel
-
Brotbackkurs: Roggensauerteig für Beginner im Kochatelier St. Gabriel
© Robert Dannbauer
-
Brotbackkurs: Roggensauerteig für Beginner im Kochatelier St. Gabriel
© Robert Dannbauer
-
Brotbackkurs: Roggensauerteig für Beginner im Kochatelier St. Gabriel
© Robert Dannbauer
-
Brotbackkurs: Roggensauerteig für Beginner im Kochatelier St. Gabriel
© Robert Dannbauer
-
Brotbackkurs: Roggensauerteig für Beginner im Kochatelier St. Gabriel
© Robert Dannbauer
Beschreibung
Ein Kurs für Brotbackinteressierte, die wenig Erfahrung mit Roggen und/oder Sauerteig haben. In diesem Kurs machen wir Brote, die mit Roggensauerteig hergestellt werden, und vom Mehl her roggenlastig sind.
Wir erklären die Herstellung und Pflege von Sauerteig (auch wie ihr den Sauerteig über den Urlaub bringt oder was ihr mit den Resten machen könnt), die wesentlichen Roggenmehle und wie ihr den Teig mischt bzw. knetet und Brote formt. Weiters wie ihr die Brote im Haushaltsofen backen könnt, sowohl im Topf als auch frei, das Schwaden und wie ihr erkennt, dass das Brot fertig gebacken ist.
Wir machen im Workshop gemeinsam drei verschiedene Brote/Weckerl:
Ein dunkles Roggensauerteigbrot: Sauerteig, Roggenmehl, Roggenschrot, Wasser und Salz
Roggen-Kartoffel-Weckerl: Sauerteig, Hefe, Roggen- und Weizenmehl, Röstbrot, Kartoffel, Butter, Backmalz, Wasser und Salz
Roggenweckerl: Sauerteig, Hefe, Roggenmehl, Butter, Honig, Wasser und Salz
Die beiden Weckerl könnt ihr zuhause auch ohne Hefe herstellen, im Kurs verwenden wir für diese etwas Hefe, um die Gehzeiten zu verkürzen. Ihr lernt in dem Workshop auch Brüh- und Kochstück kennen und zahlreiche weitere Zutaten und Techniken, die für das Brotbacken interessant sind.
Gegen Ende des Kurses gibt es einen kleinen Imbiss mit unseren frisch gebackenen Weckerl. Zu jedem der im Kurs hergestellten Brote bekommt ihr ein Rezeptheft zum Mitnehmen. Aus dem Kurs nehmt ihr Sauerteig-Anstellgut, einen Wecken Brot und zahlreiche Weckerl mit nach Hause! Was wir nicht machen, ist das Ansetzen von "neuem" noch nicht aktiven Sauerteig-Anstellgut - dafür bekommt ihr ja super aktives Sauerteig-Anstellgut von uns mit.
Infos & Buchung: www.kochatelier.at
Eigenschaften
Weiterempfehlen
Kontakt mit der erfassenden Person aufnehmen
