Fermentieren Workshop mit Alp RubenWorkshop im Kochatelier St. Gabriel
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Fermentieren Workshop mit Alp Ruben im Kochatelier St. Gabriel
© Robert Dannbauer
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Fermentieren Workshop mit Alp Ruben im Kochatelier St. Gabriel
© Robert Dannbauer
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Fermentieren Workshop mit Alp Ruben im Kochatelier St. Gabriel
© Robert Dannbauer
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Fermentieren Workshop mit Alp Ruben im Kochatelier St. Gabriel
© Robert Dannbauer
Beschreibung
Fermentieren daheim hat einige Vorteile gegenüber fermentierten Produkten aus dem Supermarkt. Durch spontanes Fermentieren nimmt das Endprodukt Bakterien aus der Umgebung, aus dem Wasser, das verwendet wird und sogar aus deinen eigenen Händen an. Die Flora jedes Ferments ist damit anders und viel komplexer als Produkte, die industriell in einer sterilen Umgebung hergestellt werden. Wir werden in dem Workshop auch Selbstfermentiertes mit Supermarktprodukten vergleichen - der Unterschied ist enorm!
Das könnt ihr in diesem Workshop erwarten:
Überblick über die wichtigsten Methoden der Fermentation
Lakto-Fermentation in Theorie und Praxis
Zwei große Verkostungsrunden: Fermentierte Produkte und Speisen mit Fermenten als Zutat
Kimchi und ein weiteres Ferment selber machen und mitnehmen
Rezepte und eine Übersicht über verschiedene fermentierbare Gemüse als PDF
Wir beginnen den Workshop mit einer spannenden Übersicht, wo wir lernen, wie die wichtigsten Methoden der Fermentierung funktionieren und probieren einige selbstgemachte und gekaufte Produkte aus, um zu erschmecken, welches riesige Potenzial im Fermentieren steckt. Danach werden wir uns primär mit Lakto-Fermentation beschäftigen: so kann man alle Arten von eingelegtem Gemüse, wie beispielsweise Kimchi, Sauerkraut oder Gurken herstellen. Wir lernen das Prinzip dahinter und welche Ausrüstung ihr dafür braucht.
Im Workshop werden wir ein großes Glas Kimchi und ein weiteres Gemüse (je nach Saison) gemeinsam zubereiten.
Infos & Buchung: www.kochatelier.at
Eigenschaften
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